水果蔬菜怎么會(huì )有農藥殘留，農藥殘留是什么，農藥殘留又有什么樣的危害。我們都知道，種植的水果蔬菜，在土壤里生長(cháng)的時(shí)候，也會(huì )有各種各樣影響和危害它們的因素存在，比如說(shuō)蟲(chóng)子，雜草，病害，都會(huì )嚴重影響農作物的生長(cháng)。蟲(chóng)子會(huì )吃掉葉子和果實(shí)，雜草會(huì )爭奪陽(yáng)光和土壤中的養分，病害會(huì )直接導致植株的枯萎。而這些問(wèn)題無(wú)論在哪里的農田都會(huì )存在，農作物是需要農民朋友的精心呵護才能保障農作物順利生長(cháng)以及結果豐收，呵護工作中就包含使用農藥，來(lái)對付蟲(chóng)子和雜草，因此水果蔬菜中是有一定的農藥殘留含量的。

　　一般來(lái)說(shuō)，在水果和蔬菜以及糧食生長(cháng)過(guò)程中使用的農藥，大部分會(huì )隨著(zhù)植株的生長(cháng)得到降解，但是仍舊會(huì )有一部分殘留在果實(shí)的表面或者殘留在果實(shí)的內部。殘留在表面的農藥，我們尚且可以通過(guò)清水沖洗或者相應的食品洗滌劑來(lái)清除和去除，但是殘存在內部的農藥殘留，我們卻無(wú)法清除也看不到。因此這時(shí)候就需要農藥殘留檢測儀這樣專(zhuān)業(yè)的儀器來(lái)進(jìn)行檢測和判定了。

　　滅草劑，殺蟲(chóng)劑，都是農藥的類(lèi)型，大多數的農藥都是有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)的成分，而農藥殘留檢測儀是利用這些農藥對于酶的活性有抑制作用的原理，通過(guò)酶抑制率的方法對水果蔬菜里的農藥殘留進(jìn)行檢測，可以快速的判定被測樣品中的農藥殘留是否超標。

　　總的來(lái)說(shuō)，農藥殘留的危害還是很大的，雖然不一定引發(fā)急性中毒事件，但是對于腸胃較弱或者免疫力較低的人來(lái)說(shuō)，也有可能引發(fā)嚴重的藥物中毒情況，而普通人在長(cháng)期的毒素積累之下，也會(huì )對身體器官有慢性中毒的損傷，因此我們還是要盡可能的避免攝入農藥殘留的成分，水果蔬菜一定要到正規的場(chǎng)所購買(mǎi)，回家之后一定要經(jīng)過(guò)認真的清洗才能夠食用，而且如果有疑惑，*可以通過(guò)專(zhuān)業(yè)儀器進(jìn)行檢測，來(lái)得到結果，維護自己的合法權益。